Receta de Tostas de boquerones

Maravillosas tostas de boquerones marinados con limón y aceite de oliva y un picadillo de tomatitos cherry. Realmente exquisitos.

Receta de tostas de boquerones

Ingredientes para la receta de tostas de boquerones

  • 400 gr. de boquerones limpios y sin espinas
  • 1 chapata
  • 1 puñado de tomatitos cherry
  • 1 ajo
  • 2 limones
  • Sal
  • Pimienta
  • 125 ml. de aceite de oliva virgen

¿Cómo hacer la receta de tostas de boquerones?

1

En un bol pondremos medio vaso de aceite de oliva y le añadimos el zumo de los dos limones. Batimos hasta que emulsione y añadimos el diente de ajo picado en trozos muy menuditos y un poquito de sal y pimienta. Mezclamos bien esta vinagreta para las tostas de boquerones.

2

Ponemos los boquerones dentro de esta vinagreta, procurando que queden bien cubiertos. Tapamos el bol y dejamos que el pescado se macere durante hora y media en el frigorífico. Si nos gusta el sabor más intenso, en ese caso sólo tendremos que permitir que los boquerones se adoben durante más tiempo.

3

Una vez que tengamos listo el pescado, lavaremos y trocearemos los tomatitos cherry. Escurrimos los boquerones y los dividimos en dos filetes. Mezclamos el pescado con el picadillo de tomatitos cherry.

4

Abrimos la chapata por la mitad, a lo largo y la calentamos en el tostador o sobre un grill. Cubrimos cada tosta con boquerones y tomatillos. Rociamos con una pizquita de sal y un hilito de aceite de oliva.

Foto orientativa: goodiesfirst

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